20 lines
2.3 KiB
Markdown
20 lines
2.3 KiB
Markdown
---
|
||
aliases:
|
||
- трансжиров
|
||
tags:
|
||
- зрелость/🌱
|
||
date: "[[2023-10-31]]"
|
||
zero-link:
|
||
- "[[00 Питание]]"
|
||
parents:
|
||
- "[[Пищевые Жиры]]"
|
||
linked:
|
||
- "[[Трансжиры|насыщенные жиры]]"
|
||
---
|
||
Трансжиры — это побочные продукты [промышленного превращения](https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/trans-fat) растительного масла в твердую форму жиров. Они более выгодны для пищевой промышленности, ведь в одном и том же объеме такого масла можно несколько раз жарить продукты, оно стоит дешевле и дольше хранится.
|
||
|
||
Избыток промышленных трансжиров в рационе приводит к [атеросклерозу](Атеросклероз.md). По мнению ВОЗ, безопасно съедать [не больше 1% от общего количества калорий в сутки](https://www.who.int/ru/news/item/14-05-2018-who-plan-to-eliminate-industrially-produced-trans-fatty-acids-from-global-food-supply), или до 2,2 г. В России эта планка выше — до 2% от общей массы жиров.
|
||
|
||
Российские производители почти никогда не указывают в составе количество промышленных трансжиров, но их можно обнаружить под названиями «гидрогенизированные жиры», «частично гидрогенизированные жиры», «жир кондитерский», «жир кулинарный», «жир фритюрный», «маргарин».
|
||
|
||
Чаще всего промышленные трансжиры встречаются в полуфабрикатах типа замороженной пиццы, чебуреков и выпечки с долгим сроком хранения: круассанов, пончиков, кексов и вафель. Бояться таких продуктов не нужно, важно не делать их основой рациона и употреблять реже. |