9.4 KiB
| aliases | tags | date | zero-link | parents | linked | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
2023-10-18 |
|
Что хранить при комнатной температуре
Все сыпучие продукты после вскрытия пересыпать в закрытые контейнеры. Держать в темном месте. Это обезопасит их от прогоркания и распространения насекомых, которые иногда в них встречаются.
- Фрукты и овощи климатического типа
- Перезревающие фрукты и овощи климатического типа лучше убрать в холодильник
- Целые до 7 дней
- Нарезанные не больше 2 часов. После лучше убрать в холодильник
- Цельнозерновые крупы - до 6 месяцев
- Муку - до 1 года
- Макароны - до 2-ух лет
- Бобовые - 6-12 месяцев
- Растительное масло
- Хранить подальше от плиты.
- Специи и соусы. Лучше хранить в отдельных баночках.
- смолотые - 6 месяцев
- не смолотые - 1 год
- Рафинированные сахар и соль - не ограничено
- Жидкие и твердые масла
- Закрытые консервы и бакалею
- хранятся от шести месяцев до двух лет
Храним в холодильнике
- Температура внутри холодильника
- Температура в холодильнике должна быть не выше 4 °С
- Оставляйте в холодильнике свободное пространство для циркуляции воздуха
- Сырые мясо, рыба должны лежать в герметичных пакетах на отдельной полке
- Яйца в коробке на полке холодильника. В дверце часто не выдерживается нужна температура
Продукты из разных пищевых групп не стоит держать на одной полке: например, мясо и фрукты дольше всего хранятся при разной температуре. В большинстве холодильников самая теплая полка — верхняя, а самая холодная — нижняя. Поэтому логика расположения продуктов такая: готовые к употреблению продукты вроде сыра, выпечки, зелени и всех овощей нужно ставить как можно выше, мясо — как можно ниже.
Современные технологии заморозки снижают только количество витамина С в плодах, как и любой другой способ хранения. Допустим, свежий шпинат за несколько дней в холодильнике потеряет больше витамина С, чем замороженный за все время хранения. При этом другие витамины, минералы и клетчатка при заморозке остаются на месте.
Патогенные бактерии быстрее размножаются при температуре от 4 до 60 °С. Поэтому не оставляйте скоропортящиеся продукты вне холодильника больше чем на два часа, а если на улице жарче 32 °С — не больше чем на час.
Что хранить в холодильнике
- Скоропортящиеся продукты
- яйца, молочные продукты, свежие мясо, рыба и их производные, готовая еда, открытые консервы и варенье, некоторые овощи, фрукты и ягоды.
- Фрукты и овощи не климатического типа
- Нарезанные фрукты и овощи до 4 дней
- Орехи и ореховые пасты - до 6 месяцев
- Сухофрукты - до года
- Молочные продукты
- Яйца - 3-5 недель НЕ в дверце
- Свежую птицу и субпродукты 1-2 дня
- Свежее мясо 3-5 дней
- Готовую еду до 4 дней
Как хранить в холодильники
- Мясо, рыбу, курицу и яйца важно хранить отдельно от овощей и фруктов
- Готовую еду старайся убирать в холодильник не позже, чем через 2 часа после приготовления. И хранить ее также отдельно от всего остального.
Храним в морозилке
Замороженные продукты могут храниться гораздо дольше, но со временем начинают терять вкус. Поэтому, чтобы не передержать продукты, имеет смысл наклеивать на упаковку стикеры и указывать дату покупки и заморозки.
Заморозка сохраняет максимум питательных веществ — больше, чем обычное длительное хранение в холодильнике. При заморозке химические реакции в растении прекращаются, поэтому количество полезных веществ остается практически тем же, что и при сборе.
Главная опасность заморозки — хранение дольше срока. Чтобы этого избежать, надо подписывать дату заморозки маркером и следить за сроком хранения при приготовлении или размораживании. Например, большая часть замороженной еды может храниться 4—12 месяцев, а вот сырые колбаски и бекон — не дольше двух месяцев.
- Температура в морозилке должна быть не выше -18.
Что хранить в морозилке
Замораживать и затем есть без потери вкуса и пользы можно любую еду, кроме сырых яиц, майонеза и салатных листьев.
- Хлеб и выпечку
- Рыбу и морепродукты - не ограничено
- Сырое мясо - 3-4 месяца
- Сырую птицу до 9 месяцев
- Фрукты, ягоды, овощи, зелень шоковой заморозки.
- До 6 месяцев.
- Бульоны
- Готовую еду - 2-3 месяца
Как замораживать и размораживать продукты
Лучше всего размораживать продукты в холодильнике, микроволновой печи на специальном режиме или в холодной воде со льдом. Но не оставляйте на кухонном столе на ночь. Бактерии быстро размножаются в частях продуктов, которые достигнут комнатной температуры.
Готовую еду стоит замораживать не позже, чем через 2 часа, если она хранилась при комнатной температуре и не позже, чем через 3-4 дня, если она хранилась в холодильнике.