| aliases |
tags |
date |
zero-link |
parents |
linked |
|
|
|
2023-10-31 |
|
|
|
Трансжиры — это побочные продукты промышленного превращения растительного масла в твердую форму жиров. Они более выгодны для пищевой промышленности, ведь в одном и том же объеме такого масла можно несколько раз жарить продукты, оно стоит дешевле и дольше хранится.
Избыток промышленных трансжиров в рационе приводит к атеросклерозу. По мнению ВОЗ, безопасно съедать не больше 1% от общего количества калорий в сутки, или до 2,2 г. В России эта планка выше — до 2% от общей массы жиров.
Российские производители почти никогда не указывают в составе количество промышленных трансжиров, но их можно обнаружить под названиями «гидрогенизированные жиры», «частично гидрогенизированные жиры», «жир кондитерский», «жир кулинарный», «жир фритюрный», «маргарин».
Чаще всего промышленные трансжиры встречаются в полуфабрикатах типа замороженной пиццы, чебуреков и выпечки с долгим сроком хранения: круассанов, пончиков, кексов и вафель. Бояться таких продуктов не нужно, важно не делать их основой рациона и употреблять реже.
