---
aliases:
  - холестерина
tags:
  - зрелость/🌱
date: "[[2023-10-19]]"
zero-link:
  - "[[00 Питание]]"
parents: 
linked:
---
В 60-е годы ученые пришли к неверным выводам о вреде холестерина, а СМИ это быстро подхватили и раскрутили. В итоге появилось множество обезжиренных продуктов, в которых жир стали компенсировать сахаром и мукой.

Спустя 30 лет в научном журнале [опубликовали резонансную статью](https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/nejm199103283241306): «Нормальный уровень холестерина в плазме крови у 88-летнего мужчины, который съедает 25 яиц в день». Мужчина питался так 15 лет, нормы потребления холестерина были превышены в 20 раз! Но с показателями было все в порядке. Дальнейшние исследования показали, что человеческий организм прекрасно справляется и с таким: излишки холестерина выводились, а его синтез в печени снижался на 20%.

В то же время [врачи заметили парадокс](https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/nejm199809243391309): смертность от болезней сердца за эти 30 лет снизилась вдвое, но заболеваемость осталась на прежнем уровне. Разгадка была проста: снижение смертности было вызвано развитием медицины, а не профилактикой. Эти цифры вновь поставили под вопрос эффективность диеты с низким содержанием жиров.