---
aliases:
  - скорость питания
tags:
  - зрелость/🌱
date: "[[2023-10-16]]"
zero-link:
  - "[[00 Питание]]"
parents:
  - "[[Пищевое поведение]]"
linked: []
---
Люди часто перекусывают на ходу или между делом. Пропуски приемов пищи также [обычно происходит](https://ijbnpa.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12966-016-0451-1) именно из-за нехватки времени.

Слишком быстрое питание [может привести](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26100137/) к проблемам со здоровьем и значительному набору веса.

==Люди, которые медленно потребляют пищу, съедают меньше.== Если ты ешь слишком быстро, мозг не успевает вовремя получить достаточно информации и сигналов о насыщении. Замедление же, наоборот, приводит к [большей выработке необходимых гормонов](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22162463/).

В одном исследовании людям предлагали съесть 300 граммов мороженого с разной скоростью — за 5 и 30 минут. Оказалось, что субъективная сытость и уровень гормонов насыщения были [значительно выше в случае медленного поедания](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19875483/).

### Как начать есть медленнее?
==Тщательно пережевывать пищу.== В одном исследовании ученые предлагали людям есть пиццу до насыщения, пережевывая кусочки разное количество раз. Всего провели три испытания: участники пережевывали пиццу привычное число раз или в 1,5 и 2 раза больше. Участники второй и третьей группы — тщательно жующие едоки — [съели пиццы на 9,5 и 15% меньше при том же ощущении сытости](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24215801/) сразу и спустя час после еды.

Еще несколько способов:
- откладывать приборы во время пережевывания
- установить таймер на время приема пищи
- Подстроится под самого медленного едока
- Не дожидаться сильного голода
- Убрать гаджеты и сосредоточится на еде

### Исследования:

- [Correlates of meal skipping in young adults: a systematic review](https://ijbnpa.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12966-016-0451-1)
- [Effects of chewing on appetite, food intake and gut hormones: A systematic review and meta-analysis](https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0031938415300317)
- [Association between eating rate and obesity: a systematic review and meta-analysis](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26100137/)
- [Normalizing eating behavior reduces body weight and improves gastrointestinal hormonal secretion in obese adolescents](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22162463/)
- [Eating slowly increases the postprandial response of the anorexigenic gut hormones, peptide YY and glucagon-like peptide-1](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19875483/)
- [Eating slowly led to decreases in energy intake within meals in healthy women](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18589027/)
- [Increasing the number of chews before swallowing reduces meal size in normal-weight, overweight, and obese adults](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24215801/)